DAY 408.2 | Amêijoas à Bulhão Pato

Amêijoas à Bulhão Pato, mon plat portugais préféré. C'est un peu comme les escargots de Bourgogne en France : si c'est bien cuisiné, c'est une tuerie absolue (je pèse mes mots). Dans le cas contraire, c'est insipide et sans le moindre intérêt. A déguster avec un petit vinho verde bien frais ("fresquinho") de derrière les fagots et du pain de maïs coupé en tranches épaisses. Recette caseira ci-dessous.

Receita em vídeo de Amêijoas à Bulhão Pato

Ingredientes:

1kg de amêijoas

1dl de azeite

2 dentes de alho cortados em rodelas

2 colheres de sopa de vinho branco

1 molhinho de coentros picados

1 limão

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

1. Deixe as amêijoas em água temperada com sal, durante 3 horas para perderem a areia.

Passado as 3 horas lave bem as amêijoas.

2. Num tacho largo, coloque o azeite, os alhos e deixe aquecer.

Junte os coentros, o vinho branco e depois de ferver, junte as amêijoas.

Tempere com um pouco de sal e com pimenta.

Mexa tudo.

Tape e deixe cozinhar em lume médio até as amêijoas abrirem.

Quando as amêijoas começarem a abrir, aumente o lume até apurar um pouco o molho.

3. Depois de todas as amêijoas abertas coloque-as num prato.

Deixe o molho apurar mais 2 minutos.

Regue as amêijoas com o molho.

Tempere com sumo de limão.

Por fim decore com os gomos de limão.

Clams à Bulhão Pato recipe

Ingredients:

1 kg of clams

1dl of olive oil

2 cloves of garlic cut into slices

2 tablespoons of white wine

1 bunch of chopped coriander

1 lemon

Salt to taste

Pepper to taste

Preparation:

1. Leave the clams in salted water for 3 hours to remove the sand.

After 3 hours, wash the clams well.

2. In a wide pan, add the oil and garlic and let it heat up.

Add the coriander, white wine and after boiling, add the clams.

Season with a little salt and pepper.

Stir everything.

Cover and cook over medium heat until the clams open.

When the clams start to open, increase the heat until the sauce is a little thinner.

3. After opening all the clams, place them on a plate.

Let the sauce simmer for another 2 minutes.

Drizzle the clams with the sauce.

Season with lemon juice.

Finally decorate with the lemon wedges.

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